Vanaf  40,00

Soort Rood Omschrijving Amarone della Valpolicella Appellatie Amarone della Valpolicella DOC Jaargang 2009

 

Amarone della Valpolicella is een bekende wijn, maar met een zeer recente geschiedenis. Sterker nog het is allemaal gestart door een “fout”.

 

Amarone is de broer van de zoete Recioto. Beide wijnen zijn gemaakt van de gedroogde druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Negrara en Oseleta. Deze worden met de hand geplukt in september en op natuurlijke wijze te drogen gelegd (appassimento). Het water in de druiven verdampt en de natuurlijke sappen concentreren zich. In januari worden de druiven voorzichtig geperst, het suikergehalte is dan zeer hoog en dat maakt Amarone een volle wijn met een hoog alcoholpercentage.

 

Het belangrijkste verschil tussen een Amarone en Recioto ligt in de vergisting. Met het geconcentreerde sap dat
voorbestemd is om Recioto te worden, wordt de fermentatie bewust in het midden gestopt om een dessert stijl wijn met een hoog suikergehalte te creëren.

 

Echter, bij de Amarone, wordt het fermentatieproces niet voortijdig afgebroken en worden alle suikers omgezet in alcohol. Hierdoor ontstaat er een droge, gestructureerde rode wijn met een hoog alcoholpercentage.

 

Het verhaal gaat dat zo rond 1930 bij toeval de Amarone is ontdekt. In die tijd is er een wijnmaker een vat Recioto uit het oog verloren, de natuurlijke gisting was gestart waardoor de rest van de suiker in het vat ook was omgezet in alcohol. Hierdoor had de wijn een sterkere en licht bittere smaak. “Amaro” is het Italiaanse woord voor bitter. Tot die tijd werd Recioto gezien als de meest prestigieuze wijn, nu ligt dit wel anders. Het duurde tot ongeveer 1953 alvorens de Amarone de markt zou betreden. 

 

Van deze Amarone della Valpolicella 2009 van Giovanni Éderle zijn slechts 1.000 flessen geproduceerd, dit was tevens zijn eerste Amarone della Valpolicella die hij heeft geproduceerd. Met deze Amarone della Valpolicella 2009 heeft Giovanni de internationale wijnpers weten te verbazen en heeft hij in 2014 meerdere onderscheidingen in ontvangst mogen nemen.

 

Van de oogst 2010 en 2011 heeft Giovanni besloten geen Amarone te produceren. Inmiddels kunnen wij ook jaargang 2012 aanbieden van deze prachtige wijn.

 

De Amarone della Valpolicella heeft een donkere granaat rode kleur. De geur toont direct de complexiteit van de wijn, een resultaat van het speciale productieproces waarbij de druiven 4 maanden worden ingedroogd en waarbij een lange maceratie gehanteerd wordt op Frans eikenhout. Kersen gedoopt in alcohol is de karakteristieke geur in het glas, gevolgd door een kruidige noot van zoete pijp tabak. Hints van zwarte bessen, blauwe bessen, viooltjes en rode rozen aangevuld met wat zoethout en rozemarijn en zachte cacao.

De wijn is warm en mondvullend, met doeltreffende ronde tannines en levendig fruit, en een minerale achtergrond. De afdronk is lang en plezierig met wederom de aanhoudende florale en fruitige tonen aangevuld met wat kruidigheid.

Deze wijn is stand alone het beste. Gezien de niet al te heftige body kan de combinatie met oude kazen zeker gezocht worden, ook kruidig rood vlees kan een combinatie zijn. Voor een bijzondere ervaring is pure chocolade absoluut de moeite waard.

Alcohol: 16%

Drinken: 2015-2040

 

Bezoek de producent

SKU: Niet beschikbaar Categorieën: ,